各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团食（药）安办：

当前正值暑期、汛期，我国部分地区接连遭受严重洪涝灾害，尤其是在高温、高湿条件下，食品安全风险增加。各地食（药）安办要切实发挥统筹协调作用，加强暑期、汛期食品安全工作，全力保障人民群众饮食安全。现就有关事项通知如下：

一、严格落实主体责任。督促食品生产经营企业严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，全面排查场所环境、设施设备、原料采购、加工制作、贮存管理、人员健康等方面的风险隐患；认真做好食品原料清理、环境清洁、设备检修、用具消毒等工作，确保符合食品生产经营要求；采取有效措施防止食品及食品相关产品污染，严防腐败变质、污秽不洁的食品、食品原料、半成品流入市场，及时处置污染、变质食品。

二、加大日常监管力度。针对米面油、肉蛋奶、调味品等消费量大的食品，婴幼儿、老人等重点人群食品，以及向灾区集中调拨、捐赠、销售和灾区企业生产销售的食品，视情况加大监督抽检力度。一经发现不合格食品，一律依法下架、召回，并采取相应处置措施。加强饮用水水质和食源性疾病监测，防范食源性疾病风险。

三、严肃查办违法案件。对通过日常监督检查、12315平台、全国食品安全内部知情人举报系统等途径发现的违法违规问题线索，要及时开展情况核查。应当立案调查的，要及时立案查处并依法依规进行处置。严厉打击在受灾地区和农村、城中村等重点地区生产经营假冒伪劣、过期变质、受污水浸泡的食品等违法违规行为。涉嫌犯罪的，要及时移送司法机关。

四、加强舆情应对处置。及时发布暑期、汛期食品安全消费提示，引导人民群众提高食品安全意识，不饮用不洁净的水、不购买来源不明的食材、不食用未烧熟煮透的食物，防范食品安全事件发生。加强舆情监测和舆论引导，稳妥发布工作信息，及时澄清不实信息，回应社会关切，防范化解食品安全舆情风险。

五、强化应急值班值守。加强组织领导和业务指导，强化跨部门沟通协作，严格落实食品安全应急预案要求，抓实抓细各项工作措施。严格执行24小时值班和领导干部带班制度，认真落实重要信息直报快报要求，重大情况第一时间报告。

国务院食安办          

2025年7月24日